Spécialité culinaire incontournable du Sud-Ouest, le confit de cuisses de canard est obtenu après une cuisson longue des cuisses à basse température dans la graisse du canard. Profitez d'un confit doré, avec de beaux morceaux de cuisses entiers, moelleux, au goût caractéristique et si gourmand du confit. Elles sont relevées au sel de Gruissan, récolté par évaporation naturelle au cœur d'une nature préservée dans le Parc Naturel Régional de la Narbonnaise, au bord de la méditerranée.

Les romains, deux siècles avant Jésus-Christ, ont commencé à conserver dans des jarres leurs viandes de canard recouvertes de graisse chaude. Depuis, ce mode de conservation est resté. Ces cuisses sont salées au sel de Gruissan puis cuites lentement dans la graisse de canard pour développer l'onctuosité et le goût des cuisses.

Au-delà du savoir-faire de la Maison, la qualité de ce produit est assurée par l'authenticité de la recette, une sélection rigoureuse des matières premières et un strict suivi du processus de fabrication.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement ce confit de canard, la Maison Audary vous suggère de réchauffer la boite au bain-marie 15 min, puis de verser les cuisses de canard confites dans une poêle avec un peu de graisse de canard, et de faire chauffer les cuisses côté peau à feu doux 5 à 10 min.

Servir accompagné de cèpes, haricots verts, pommes de terre ou haricots lingots.

Ne jetez pas la graisse de canard, car vous pouvez l'utiliser pour faire rissoler les pommes de terre ou sauter des haricots verts.