Assemblage : 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier, 20 % Chardonnay. Sélection à l'intérieur des 100 parcelles composant les 18 hectares de notre domaine. Entre 20 et 40 % de vins de réserve sont utilisés pour assurer une parfaite régularité.

Vinification : Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 17 C et fermentation malolactique en cuves inox thermo-régulées. Vieillissement sur lattes en crayères traditionnelles de 30 mois minimum. Après dosage, les vins bénéficient d'un repos supplémentaire de 2 mois avant leur expédition.

Dosage : 10 g/l

Acidité totale (g/l H2SO4) : 4.1

Dégustation : Robe or pâle. Bulles fines et persistantes. Nez délicat, frais, d'une belle complexité. L'attaque est fraîche et souple à la fois. La fraîcheur de la pomme verte s'exprime en début de bouche avec des notes de fleurs blanches et de noisette. Bel équilibre et bonne persistance.

Accords mets & vins : Champagne idéal à l'apéritif, cette cuvée accompagnera aussi merveilleusement des viandes blanches crémées ou des grenadins de veau sur julienne de légumes