Ce pur arabica au goût fin et harmonieux provient de caféiers mexicains cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Issu de la filière équitable, il est cultivé et récolté à la main par des petits producteurs du Mexique, puis torréfié à l'ancienne en France. Ce procédé lent garantit des grains torréfiés à cœur ayant développé tous leurs arômes.