Première bière à sortir des cuves de la rue Saint-Maur, la BAPBAP Originale est une bière de fermentation haute de type Pale Ale titrant à 5,4%. C'est une interprétation parisienne des bières belges rondes et épicées et des Pale Ales américaines aux houblons si distinctifs. Sa recette est issue d'un mélange subtil entre la douceur des malts (d'orge et de blé) et les notes rafraîchissantes délivrées par le houblon. Le houblon Cascade procure des arômes d'agrumes qui se mêlent aux sucres résiduels du malt Cara Vienne. C'est une bière dorée, ronde et fruitée qui dévoile une agréable amertume en fin de bouche.