Chaque bouteille de La Rhumerie Mauricienne est le fruit d'une fabrication locale et artisanale au sein de la Distillerie de Labourdonnais située dans le nord de l'Ile Maurice. Le rhum est distillé juste après la coupe de la canne et seuls les fruits mûrs sont sélectionnés au sein du verger du domaine pour une sucrosité naturelle.