Amaro : Un goût italien, Grand Format broché de Massimo Montanari, traduit par Martine Pagan-Dalarun, collection Patte d'oie, Éditions Macula.

Dans cet essai passionnant, Massimo Montanari explore la place de l’amertume dans la culture culinaire italienne, des légumes crus aux herbes, en passant par les salades, les liqueurs, les vins et les douceurs à base d’amande. À travers des sources littéraires, historiques, botaniques et gastronomiques, l’auteur retrace l’évolution des goûts et des pratiques alimentaires en Italie.

L’ouvrage met en lumière les liens entre cuisine populaire et tables aristocratiques, en montrant comment une saveur longtemps associée à la rusticité s’est imposée dans de nombreux usages culinaires. Un livre riche et accessible pour comprendre l’histoire du goût et la diversité des traditions italiennes.

Avec son format broché de 102 pages et sa couverture illustrée de fruits italiens, ce livre s’adresse aux passionnés de cuisine, de gastronomie et de culture italienne.