Tout est fait à la ferme, de l’alimentation à base d’herbe, jusqu’à la traite…
Cela permet de fournir un fromage de qualité, qui peut varier dans son aspect et son goût en fonction des saisons, ce qui fait tout le charme du produit fermier … Le lait est ensuite transformé en fromage. Après le moulage, le passage en saumure, la tome demandera 2 mois d’affinage, tandis que le petit moulin se contentera de 3 semaines d’affinage. Ce temps leur permettra d’arriver à maturité sur vos plateaux de fromage.
Nous nous engageons au travers de diverses analyses, ainsi que de visites sanitaires à maintenir un produit de qualité.