Violences en cuisine : Une omerta à la française (POINTS Document)

Violences en cuisine : Une omerta à la française est un livre “POINTS Document” qui propose une enquête au cœur des cuisines de restaurants français. À partir de centaines de témoignages de travailleurs, il interroge les mécanismes qui banalisent la violence dans la culture de restauration : économique, physique, psychologique, et aussi discriminatoire.

Le récit s’appuie sur la durée : plus de quatre ans de collecte pour mettre en lumière un système profondément installé, alimenté par l’exploitation des équipes et l’impunité. Le livre montre comment des rapports de pouvoir peuvent s’exprimer au quotidien et comment, trop souvent, les responsabilités restent insuffisamment reconnues.

Édition broché, 264 pages. Format pratique (17,8 x 10,9 x 1,6 cm) pour accompagner la lecture et l’analyse. En langue française, cette enquête journalistique aborde des questions de société avec un regard documenté et structuré.