Le Cahors est une petite région viticole sur le Lot. Les vins à la robe sombre, d'un rouge presque noir, concurrençaient au XIXe siècle les vins de Bordeaux. Ils sont traditionnellement tirés de malbec, localement appelé cot ou auxerrois. Aujourd'hui ce cépage est assemblé le plus souvent au merlot, très souple . Les vins élaborés sur les alluvions anciennes du Lot sont les plus complexes.
Le millésime 1985 est une année de séduction que ce soit en blanc ou en rouge. Les rouges déclinent et offrent de belles saveurs de fruits cuits.