Une histoire de la pâtisserie : un panorama illustré des archives gourmandes

Une histoire de la pâtisserie est un livre grand format en version papier, relié, qui propose une traversée savoureuse de l’histoire de la pâtisserie française, des origines médiévales jusqu’à aujourd’hui. Porté par un récit visuel, il s’appuie sur des documents d’archives pour donner à voir l’évolution des goûts, des savoir-faire et des imaginaires liés au sucre et aux desserts.

À partir de la richesse des collections de la Bibliothèque nationale de France, l’ouvrage rassemble des traités culinaires, des menus, des publicités, de la presse spécialisée comme généraliste, des caricatures, des manuels éducatifs, des livres pour enfants et même des alphabets. L’ensemble construit un parcours chronologique à la fois attrayant et instructif, idéal pour découvrir les continuités comme les ruptures qui ont façonné la pâtisserie au fil du temps.

Conçu par Coline Arnaud, Isabelle Dégraane et Nina Ménète et publié par BnF Éditions, ce volume de 224 pages est une belle lecture pour les passionnés de patrimoine culinaire, d’histoire de la pâtisserie et de narration d’archives illustrées. Ses dimensions (26,9 cm de longueur, 202 mm de largeur, 2,5 cm d’épaisseur) en font un livre agréable à consulter, feuilleter et conserver.