Tomme de Vache du Périgord affinée au lait cru 600g du Sarladais :La ferme de la Brunie est une exploitation familiale, qui élève ses vaches et produit son propre lait. Autant dire qu'Annie, Bertrand, Christian et Marie Rouquie s'attache à fabriquer un produit de la plus grande qualité et avec le plus grand soin.Ils maîtrisent de bout en bout la production de leur ferme. La tomme, donc, est un fromage à pâte pressée, non cuite, fabriquée avec du lait de vache de race Montbéliarde (assez rare pour être précisé en Périgord).Elle est affinée de longues semaines en cave voûtée, à la manière des tommes de Montagne. C'est un régal, croyez nous et ça a été notre coup de coeur découverte.