Les thons blancs sont péchés à la ligne dans le golf de Gascogne un à un, ils sont ensuite préparés puis conditionnés dans des boite en métal avec de l'huile d'olive vierge extra.Le goût exquis du meilleur thon blanc germon est rehaussé par l'huile d'olive qui lui confère tout son moelleux. À l'instar du vin, du fromage ou du jambon, il est possible de créer une cave de conserves de thon blanc germon qui verront leur qualité et leur saveur se bonifier avec le temps.Le thon blanc germon (Thunnus alalunga), aussi appelé thon blanc, est le poisson le plus prisé de son espèce pour sa texture et sa saveur. (allergènes : thon)