Le son d'avoine est très riche en fibres, en fer, en magnésium, en phosphore, en protéines végétales, en glucides et en manganèse. Il peut être consommé sans cuisson dans le lait, le yaourt, les salades, les compotes, les purées. Il peut également être incorporé dans des préparations de recettes sucrées ou bien salées, comme les galettes, les gâteaux, les crêpes, les pains, les sauces...Excellent comme coupe-faim naturel.