Recueillie de manière traditionnelle au printemps, notre sève de Bouleau provient de Bouleaux sauvages des Alpes françaises. La sève de Bouleau est consommée depuis le 12ème siècle en Europe occidentale. Elle est tout particulièrement appréciée par l'organisme lors des changements de saisons, comme au printemps ou à l'automne.