DLUO 30/05/2021. Mondialement connu sous le nom de King Fish, ce poisson majestueux, prisé pour sa chair tendre et légèrement rosée, se distingue par sa texture, ferme et savoureuse à la fois. Nous sélectionnons notre sériole dans une ferme aquacole australienne, soucieuse du respect de l’environnement et labellisée Friend of the sea. Ce poisson, fusiforme, évolue presqu’à l’état sauvage dans les eaux cristallines du Golfe de Spencer, qu’il affectionne particulièrement. La chair crue, très utilisée en sushi ou en sashimi, est légèrement rosée ou orangée. Elle devient blanche à la cuisson.