Consommé facilement en grain dans l'Europe de l'Est, le Sarrasin est plus connu en Bretagne sous forme de farine pour faire des galettes.

Le Sarrasin est qualifié de pseudo-céréale car contrairement aux céréales classiques, il n'appartient pas à la famille des Graminées.

Cependant il se consomme comme les céréales , en accompagnement, en gratin...

La cuisson pilaf avec des légumes lui convient très bien ainsi que les préparations en salade.

Sa saveur un peu sauvage lui donne un goût bien typique.