Faciles à préparer, les lentilles corail se prêtent à toutes les fantaisies : en potages, en salades ou encore comme légume d’accompagnement. L’histoire des lentilles remonte au néolithique. Elles étaient alors beaucoup plus grosses qu’aujourd’hui et figuraient dans l’alimentation des Égyptiens, des Grecs et des Romains. La lentille Corail est une lentille décortiquée à l'amande tendre. L'atelier fabrique des céréales contenant du gluten.