Réussir pas à pas CAP Pâtissier (2024) – Manuel élève Delagrave
Conçu pour accompagner les candidats au CAP Pâtissier, ce manuel élève propose une pédagogie claire et progressive, appuyée par des contenus illustrés et des supports vidéo. Il s’appuie sur le cadre de référence en vigueur et prépare efficacement aux épreuves du CAP Pâtissier.
Le livre est structuré en 5 parties : présentation de l’examen et des bases professionnelles, familles de produits essentielles (notamment pour la partie écrite), techniques fondamentales avec quantités, matériel, schémas et déroulés “pas à pas”, puis les recettes dédiées aux deux divisions. Chaque recette suit une logique de réalisation, avec un guide visuel du cheminement et les gestes professionnels à adopter.
La plupart des techniques sont complétées par des vidéos et les termes techniques sont traduits en anglais, avec audio de prononciation accessible via des QR codes. En fin de recette, “L’oeil du pro” permet de reprendre la préparation avec un regard de spécialiste, pour mieux valoriser le produit final. Pour aller plus loin, le manuel inclut un lexique, un dossier d’entraînement et une page de conseils clés, ainsi que des documents téléchargeables : livret recettes et organigramme de travail de l’épreuve EP2.