C'est un fromage AOP à base de lait de vache cru de 500g environ avec 28% de matières grasses sur produit fini. Il fait partie de la famille des pâtes molles à croûtes lavées. Sa légère odeur de fermentation révèle un délicat goût de douceur, d'onctuosité avec des touches de noisettes. La couleur de sa robe fine est rosée. La période de dégustation idéale est de mars à décembre.