Technologie Culinaire Bac Pro Cuisine 2018 : Pochette élève broché, pensée pour l’apprentissage des gestes et des méthodes de la cuisine professionnelle.

Ce livret accompagne les élèves grâce à des fiches détachables et à des situations professionnelles présentées à partir de documents. Il couvre l’ensemble des notions de technologie culinaire et de restauration, avec des études de cas pour mieux comprendre les contextes et les pratiques attendues en établissement.

Des synthèses complétables structurent la progression et facilitent la mémorisation. Un dossier dédié aux influences internationales permet d’enrichir la culture culinaire et d’élargir les repères techniques des apprenants.

Pour s’entraîner efficacement, l’ouvrage propose un sujet d’évaluation afin de se préparer aux exigences de l’examen, dans un cadre pédagogique adapté au Bac Pro.