Busiate de semoule de blé dur, sont des pâtes typiques de la tradition gastronomique sicilienne, en particulier de la région de Trapani. Elles ont des origines anciennes et ses formes originales en spirale, ainsi que leur nom, viennent d’un travail manuel qui était autrefois réalisé avec le "Busa", c’est à dire la tige d'une plante typique de la région méditerranéenne, qui était traditionnellement utilisée pour tordre les busiate.
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