3ème condiment le plus consommé en France derrière le sel et le poivre, la moutarde ne cesse de faire la fierté des bourguignons et s'impose comme un incontournable de la gastronomie française.

Fabriquées à partir de graines de moutarde brunes cultivées en Bourgogne, d'un peu de vinaigre et de sel, les moutardes Reine de Dijon sont produites et transformées dans leurs ateliers régionaux afin d'offrir la meilleure qualité possible. Reine de Dijon garantie toutes ses moutardes sans conservateurs, sans colorants ni arômes artificiels.

Suggestions de dégustation

Cette recette est la quintessence de la délicatesse et de la gourmandise ! Laissez-vous séduire par sa douceur et ses notes délicatement vinaigrés qui apporteront une toute nouvelle dimension sucrée-salée à vos plats.

Nous vous conseillons de la déguster sur des morceaux de fromage, mais également en cuisine pour la préparation de sauces et même de desserts !

• Dans des cannelés à la moutarde et au miel, c'est l'assurance d'une revisite qui plaira aux petits et aux grands !
• Dans une salade d'automne figues, roquefort, noix et sa sauce à la moutarde au miel, pour un moment à la fois sain, gourmand et coloré.

Le saviez-vous ?

La moutarde de Dijon est née vers 1742 lorsqu'un dijonnais du nom de Jean Naijeon remplaça le traditionnel vinaigre par du Verjus issu des vignes toutes proches. Ce changement qui lui conféra une texture plus crémeuse et des saveurs délicieusement corsées lui donna ses lettres de noblesse et son appellation de "Moutarde de Dijon".

Barack Obama, qui compte parmi les fervents amateurs de ce condiment bourguignon, demanda lors de son premier repas à bord de l'Air Force One qu'on lui fasse parvenir de la moutarde de Dijon. La ville lui envoya alors un carton rempli de pots de moutarde en l'accompagnant d'un mot du maire sur lequel était écrit "qu'il n'est de moutarde que de Dijon", preuve qu'elle séduit bien au-delà des frontières de la Bourgogne.

Comment la moutarde Reine de Dijon est-elle préparée ?

Les graines de moutarde sont cultivées dans la région de Dijon afin de garantir la meilleure qualité possible. Une fois récoltées les graines de moutarde brunes sont nettoyées et écrasée avant d'être trempées dans du vinaigre. Elles vont ainsi gonfler et s'imprégner de toute la force du condiment.

Une fois bien gonflées, les graines sont broyées, plus ou moins finement selon le type de moutarde souhaité, puis sont passées au tamis afin d'ôter les résidus de peau qui entouraient les graines et ainsi permettre d'obtenir un produit uniforme. Une fois la moutarde prête on y ajoute des épices pour l'aromatiser. Cassis, poivre ou encore piment, les moutardes reines de Dijon s'adapteront à chacun de vos besoins et à toutes vos envies du moment.

Les Moutardes Reine de Dijon, une entreprise française et engagée

Créée en 1840 par M. Fauroy, l'entreprise a pour ambition de mettre en valeur le patrimoine bourguignon grâce à la production de moutardes locales et de qualité. En 1900 sous l'impulsion de M. Theveniaud, leur production s'exporte à l'internationale ce qui leur permet d'obtenir en 1976, la médaille des exportateurs.

Ce n'est qu'à partir de 1994 qu'elle prendra le nom de "Reine de Dijon", et dès lors elle se distingue par une volonté affichée de préserver l'environnement et de réduire l'impact de son activité sur la planète. En 1999 elle lance une gamme de moutardes bio et se fixe pour objectif le 0% de rejet de CO² d'ici 2025 et le 0% d'enfouissement des déchets depuis 2019.

C'est ainsi qu'en 2015, l'entreprise compte parmi les quelques fabriques de moutarde de Dijon à produire à partir de graines 100% françaises et dès 2020 elle supprime tous les conservateurs de ses moutardes, lui permettant fièrement de se classer comme 3ème producteur français de moutardes.