Mes Super Pains Au Levain - 40 recettes de pains vivants en format broché grand format.

Ce livre de cuisine propose une approche engagée du pain au levain, pensée pour allier plaisir, nutrition et digestibilité. Dans une introduction documentée, Valérie Zanon explore les raisons qui ont transformé la perception du pain, puis présente des pistes concrètes pour choisir des farines à forte valeur nutritionnelle et des ingrédients aux qualités reconnues comme les flocons d’avoine, le chanvre ou le sésame.

Le cœur de l’ouvrage réunit 40 recettes de pains vivants, toutes réalisées avec du levain. Certaines recettes sont adaptées avec ou sans gluten et mettent en avant des pains riches en fibres, en protéines et à index glycémique bas. Les explications sont claires et accessibles pour réussir vos préparations à la maison, quel que soit votre niveau.

Des contenus bonus complètent l’ensemble avec des outils de planification pour intégrer la panification au quotidien, ainsi qu’une méthode fiable pour créer un levain en 6 jours et un levain sans gluten en 4 jours. Un guide pratique et inspirant pour redécouvrir le pain sous une forme plus nourrissante et plus vivante.