Le sous-vide est depuis longtemps une méthode de cuisson populaire auprès des chefs professionnels. "Sous vide" est l'abréviation de "under vacuum" en français. Il s'agit d'une méthode de cuisson dans laquelle les aliments sont placés dans des sacs sous vide scellés et cuits au bain-marie. Les aliments sont cuits à une température basse constante pendant une longue période afin de les rendre moelleux et savoureux. Lorsque le sac sous vide est scellé, les aliments cuisent dans leur propre jus avec les marinades ou les épices que vous avez ajoutées. Les vitamines, les minéraux et les jus sont conservés et la saveur des aliments est renforcée. Les aliments sont ainsi plus sains, plus juteux et plus savoureux. La viande cuite sous vide étant plus tendre, il est possible d'utiliser des morceaux moins chers, tels que le filet de cou, le jarret et l'épaule, qui sont souvent plus savoureux que les morceaux plus coûteux. Comme la cuisson sous vide exige que les aliments soient emballés sous vide individuellement, il est possible de cuire plusieurs aliments en même temps, à condition que leur température de cuisson soit la même.Il est difficile de trop cuire les aliments avec la cuisson sous vide, mais la structure des aliments peut changer légèrement pendant la cuisson. Les aliments peuvent être préparés suffisamment longtemps avant d'être servis, ce qui rend la cuisson sous vide idéale lorsque vous avez des invités. La viande est particulièrement adaptée à la cuisson sous vide, qui la rend plus tendre, juteuse et savoureuse, mais les légumes et le poisson peuvent également être cuits de cette manière. Nous recommandons la cuisson sous vide pour les aliments suivants :

• Bœuf, veau, agneau, porc et gibier
• Poulet, dinde et canard
• Poissons maigres et gras, queues de homard et coquilles Saint-Jacques
• Légumes-racines tels que pommes de terre, carottes, panais, betteraves et navets
• Légumes croquants tels que les petits pois, les asperges, le maïs, les brocolis, les choux-fleurs, les aubergines, les oignons et les courges
• Les fruits durs tels que les pommes et les poires
• les fruits à chair tendre tels que les mangues, les prunes, les abricots, les pêches, les nectarines, les papayes et les fraises.

Vous pouvez faire mariner les aliments ou ajouter des épices, des herbes, du beurre ou de l'huile avant de fermer le sac sous vide.

Les aliments doivent être mis sous vide dans un sac afin d'éliminer l'air et l'humidité. Cela permet aux aliments de conserver leur saveur naturelle et leur contenu nutritionnel. La mise sous vide permet également d'ouvrir les pores de la viande, de la volaille, du poisson et des crustacés, de sorte que la marinade et les épices sont mieux absorbées et que les aliments sont plus savoureux.

L'oxygène et l'humidité présents dans l'air ambiant réduisent la saveur, le contenu nutritionnel et la structure des aliments. Il est donc important d'utiliser une machine à emballer sous vide de haute qualité pour éliminer l'air et l'humidité avant de sceller le sac, afin de garantir que les aliments sont emballés sous vide de manière optimale.

Une fois que l'eau de la casserole a atteint la température requise, les sacs sous vide contenant les aliments doivent être placés délicatement dans l'eau. Veillez à ce que les sacs soient complètement immergés et que l'eau puisse circuler autour des sacs, afin que les aliments cuisent uniformément. Pour ce faire, la grille fournie est un bon outil.

Lorsque les aliments sont cuits sous vide, il peut être nécessaire de faire dorer la viande dans une poêle ou sur le gril pour en améliorer l'aspect et la saveur. Retirez l'aliment du sac et faites-le dorer rapidement sur une poêle à frire ou une grille très chaude. La graisse et les protéines se caramélisent et la saveur s'en trouve rehaussée.

Vos avantages :

• Capacité : 6 L
• Temps de chauffe et température réglables
• Choix entre Celsius et Fahrenheit
• Précision de la température à +/-0,5 degré C
• Couvercle en plastique avec une grande fenêtre en verre trempé
• Pot fixe en acier inoxydable avec revêtement antiadhésif
• Plage de température : 45 °C à 90 °C - avec un intervalle de 1 °C
• Fonction minuterie de 30 minutes à 72 heures - avec un intervalle de 30 minutes
• Acier inoxydable avec base en plastique
• Affichage LCD en bleu
• Étagère incluse

Contenu de l'emballage :

• Sous Vide 6L
• couvercle
• support
• manuel + instructions de sécurité DK / SE / NO / FI / UK / DE / FR

Spécifications :

• Marque : Melissa
• Dimensions : 21 x 41,5 x 29,4 cm 21 x 41,5 x 29,4 cm
• Couleur : noir / acier inoxydable
• Poids : 2,8 kg
• Alimentation électrique : 230V
• Effet : 520 W
• Longueur du cordon : 80 cm