Foodpairing : La Science Du Goût Et 10 000 Associations De Saveurs

Ce livre relié de cuisine explore la science des accords de saveurs et propose une méthode originale pour mieux comprendre pourquoi certains ingrédients s’harmonisent naturellement. Il réunit une approche fondée sur la neurogastronomie et l’analyse des profils aromatiques afin d’ouvrir de nouvelles pistes en cuisine.

Grâce à ses 10 000 combinaisons de saveurs, cet ouvrage de référence aide à imaginer des associations classiques ou inattendues et à enrichir vos recettes au quotidien. Il présente des exemples parlants, comme les accords autour de la fraise, du chocolat ou du parmesan, pour stimuler la créativité culinaire.

Édité en français par Hachette Pratique, ce livre de 388 pages s’adresse à tous ceux qui s’intéressent aux techniques culinaires, aux accords mets et saveurs et à l’art de cuisiner avec précision et inspiration.