Plaidoyer pour le gras : 30 recettes pour (re)concilier plaisir et équilibre
Ce livre de cuisine Hachette Pratique, en grand format illustré, défend une approche positive des matières grasses. Il invite à comprendre leur rôle et à les intégrer en quantités adaptées pour cuisiner avec goût, tout en recherchant une alimentation équilibrée.
Au fil des pages, vous explorez les formes et l’histoire des graisses, leurs apports nutritionnels et leur valeur culinaire. Des conseils pratiques en cuisine vous aident à choisir les bons ingrédients et à les utiliser avec finesse.
Le contenu propose aussi des accords mets-boissons (accords mets-boissons), des anecdotes culturelles et 30 recettes salées et sucrées où les matières grasses sont au cœur de la réussite. Exemples : jambon-beurre, rillettes de sanglier, mousse au chocolat, moules à la crème, clémentines poêlées à l’huile d’olive.