Liquid Intelligence : L'Art et la Science du Cocktail Parfait est un guide pratique consacré à la préparation de cocktails d'exception. Rédigé par Dave Arnold, il présente les principes scientifiques et les techniques créatives qui permettent de mieux comprendre les ingrédients, les mesures et les méthodes de préparation.

L'ouvrage explore notamment la formation de la glace, la création de glaçons parfaitement transparents, la température, la carbonatation, la concentration en sucre et l'acidité. Il aborde également la clarification enzymatique du jus de citron vert, les spiritueux infusés, les sodas maison, le nitro-muddling et la préparation de boissons à l'avance.

Avec plus de 120 recettes et près de 450 photographies en couleur, ce livre propose des explications détaillées sur les bars domestiques spécialisés, l'extraction des arômes, la centrifugation, l'azote liquide et différentes techniques avancées. Il convient aux passionnés souhaitant perfectionner les cocktails classiques ou créer leurs propres recettes.

Format relié en anglais, édition originale publiée en 2014, 416 pages. Dimensions approximatives : 26,4 x 21,6 x 2,9 cm.