Levain Gourmand : 40 Recettes Sucrées pour Utiliser Votre Levain
Découvrez un livre de cuisine grand format signé Valérie Zanon, dédié à l’art du levain et à son usage gourmand. Le levain est un agent de fermentation naturel à base de farine et d’eau, laissé reposer plusieurs jours pour développer ses qualités.
Au fil de l’ouvrage, vous apprenez une méthode simple et progressive pour préparer votre levain en 6 jours, puis le mettre au service de recettes sucrées originales. L’accent est mis sur le goût, la texture tendre et fondante, ainsi que sur l’intérêt du levain pour la richesse aromatique.
Le livre regroupe 40 recettes sucrées mêlant desserts, viennoiseries et pâtisseries. Parmi les inspirations : crème dessert au caramel, madeleines, béghirs, chouquettes, viennoiseries, kouign-amann, panettone, zlabias, et même une glace au levain.