La Sommellerie De Référence - Guide De Sommellerie Et Vins Au Restaurant
Cette édition de poche grand format réunit dans un seul ouvrage les bases essentielles de la sommellerie professionnelle. Rédigé par Paul Brunet, ce manuel de référence accompagne la formation des sommeliers, des équipes de restaurant et des passionnés de vin avec une approche claire, structurée et pratique.

Le livre couvre l’ensemble du parcours du vin, de la vigne à la table : culture, cépages, étapes de production, vins de France, vins étrangers, grands vignobles et régions viticoles du monde. Il aborde aussi les accords mets et vins, les spiritueux, les liqueurs, les autres boissons de restaurant, ainsi que les notions de stockage, d’achat et de commercialisation.

Des aides mémotechniques facilitent l’apprentissage des étapes de dégustation, tandis que des conseils sur la lecture d’une étiquette et deux cartes exclusives des régions viticoles d’Europe et du monde renforcent son intérêt pédagogique. Avec sa présentation brochée et son format pratique, cet ouvrage constitue un support complet pour l’étude, la révision et l’usage professionnel en restauration.