La Glace de nos rêves : Textures et techniques ultimes par Henri Guittet, First

Un grand format broché pour explorer la glace sous toutes ses formes : glaces, sorbets, desserts glacés et recettes à base de végétaux. Vous y retrouvez des saveurs classiques comme des associations plus audacieuses, autour du chocolat, des fruits et des noisettes.

Le livre met l’accent sur la réussite en cuisine grâce à des conseils pratiques : compréhension des ingrédients, exploration des textures, et astuces pour obtenir des résultats fins et gourmands. Vous apprenez aussi comment organiser la conservation et le stockage pour préserver le goût.

Plus de 60 recettes inspirantes et renouvelantes vous guident pas à pas, avec des idées pour varier les parfums et harmoniser les goûts. Idéal pour améliorer vos techniques et prolonger la saison des plaisirs glacés.