Livre Élève Sciences Appliquées pour CAP Cuisine et HCR Foucher Édition 2023

Ce manuel scolaire Foucher, format livre élève broché, accompagne les CAP Cuisine et CAP Commercialisation & Services en Hôtellerie-Restauration (HCR). Il regroupe les savoirs en sciences appliquées communs aux cursus, notamment autour des aliments, de la nutrition et de l’hygiène, pour renforcer les bases et les bonnes pratiques professionnelles.

Le contenu s’organise en 18 chapitres, structurés en 40 travaux dirigés. Chaque séance débute par une situation professionnelle destinée à placer l’apprenant en contexte, puis propose des questions guidées à compléter de façon autonome, afin de développer méthode et maîtrise des connaissances.

À la fin de chaque chapitre, une page “Se tester” propose une auto-évaluation de type QCM ainsi que 2 exercices numériques. L’ouvrage est également enrichi de ressources digitales gratuites via foucherconnect : QCM, vidéos, audios et exercices interactifs, pour s’entraîner et consolider ses acquis.