Le Livre Du Pâtissier - Référence complète pour CAP, MC, Bac Pro, BTM et BM

Cette nouvelle édition en français accompagne les apprenants en pâtisserie dans leur préparation aux examens écrits et pratiques. Clair et structuré, l'ouvrage facilite la consultation des notions de technologie, des gestes professionnels et des fiches de production pour progresser efficacement tout au long de la formation.

Entièrement actualisé, ce manuel intègre les évolutions réglementaires, les avancées technologiques et les tendances actuelles du secteur, avec une attention particulière portée à la créativité, aux ingrédients biologiques et aux pratiques responsables. La préface de Christophe Michalak apporte un éclairage supplémentaire à cet ouvrage de référence.

Avec ses 383 pages et son format broché de 22 x 30 x 1,8 cm, ce livre scolaire s'adresse aux élèves de lycée professionnel et aux candidats préparant les diplômes de pâtisserie. Il réunit des contenus pédagogiques solides pour apprendre, réviser et consolider les compétences essentielles de la discipline.