Des Sauces à Toutes les Pâtes – Diego Accettulli

Ce livre de cuisine propose de découvrir les pâtes et les sauces qui les accompagnent. Diego Accettulli, maître pastier italien, y partage des informations sur la fabrication, la cuisson et la dégustation des pâtes, ainsi que des recettes à réaliser à la maison. L’ouvrage aborde notamment le choix des formes de pâtes et des sauces, les fromages à utiliser et la préparation des recettes.

Les pages présentent des recettes italiennes classiques ou plus originales, parmi lesquelles les tagliatelles al ragù bolognese, les bucatini all’amatriciana, les spaghettis à la carbonara, les mandilli au pesto alla genovese, les fettuccine Alfredo, les tagliolini au tartufo et les gnocchi cacio e pepe. Des réponses expliquent aussi pourquoi la forme des pâtes compte, ce qu’est la mantecatura et quels fromages choisir. Le livre propose des repères pour associer une forme de pâte à une sauce, ainsi que des conseils sur les temps de cuisson, la conservation et les ustensiles utiles. Il est consacré à la préparation et à la dégustation des pâtes ; les recettes et conseils peuvent être consultés selon les besoins de la cuisine quotidienne.

Caractéristiques :
• Auteur : Diego Accettulli
• Éditeur : Hachette Pratique
• Collection : Beaux Livres Cuisine
• Format : relié
• 256 pages
• Dimensions : 17,5 x 22,5 cm
• Parution : 21 octobre 2026