Le Riz Jaune — 50 recettes de soupes et accompagnements par Thai Liou, éditions Larousse

Découvrez plus de 50 recettes de ramen, phô et autres soupes d'Asie dans un ouvrage clair et accessible. Rédigé par Thai Liou et illustré par Sophie Dumont, ce livre Broché de 151 pages propose des recettes classiques et des variations inspirées du Japon, du Vietnam, de Chine, de Corée et de Thaïlande. Chaque recette détaille la préparation des bouillons, le choix des nouilles et les accords de garnitures pour composer des bols complets et savoureux.

Pratique pour la cuisine quotidienne, l'ouvrage présente des techniques simples pour réussir des bouillons parfumés, des idées d'accompagnements et des astuces pour adapter les recettes selon les protéines ou les légumes disponibles. Exemples de recettes : ramen au porc, phô au bœuf, soupe façon Pékin, soupe aux œufs chinoise, udon au bœuf et curry. Les photographies apportent une aide visuelle pour le dressage et l'ambiance des plats.

Conçu pour les cuisiniers amateurs cherchant des saveurs authentiques et des indications précises, ce livre de la collection Cuisine pratique offre une approche pédagogique et inspirante pour préparer des soupes asiatiques réconfortantes et variées.