Chiche ! — Osez les légumineuses — 65 recettes créatives

Chef Zohra Levacher signe un grand-format illustré consacré aux légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots, cacahuètes, soja et fèves. Cet ouvrage de 168 pages proposé par Ulmer rassemble 65 recettes originales, pensées pour sublimer les légumineuses au quotidien, du service en entrée aux desserts et boissons.

La cuisine proposée est résolument végétale et tournée vers le monde, mêlant textures et épices pour renouveler les codes : soupes, purées, croquettes, tempuras, beignets et même recettes sucrées. On y trouve des idées telles que soupe de lentilles corail avec popcorn noisette, croquettes de lentilles vertes à la harissa douce, purée de mojettes au citron et sauge, beignets de lentilles avec compote de mirabelles ou boisson coco aux haricots et fruits rouges. Chaque recette met l'accent sur la simplicité d'exécution et la mise en valeur du produit.

Le livre comprend une préface signée François-Régis Gaudry, des pages intérieures en sélection pour se projeter dans le rendu visuel des recettes, ainsi que des indications pratiques pour intégrer davantage de légumineuses dans l'alimentation. Format relié grand format, couverture aux teintes vert foncé, rose et blanc, avec une photographie centrale illustrant des croquettes à base de légumineuses.

Caractéristiques principales : auteur Zohra Levacher, éditeur Ulmer, 168 pages, grand format relié. Public : adulte - grand public. Idéal pour les amateurs de cuisine végétale souhaitant explorer des recettes créatives et accessibles autour des légumineuses.