Terrines, Rillettes, Saucisses & Pâtés Croûte — 89 recettes de charcuterie maison

Un guide pratique et illustré signé Gilles et Nicolas Vérot pour réaliser chez soi terrines, rillettes, saucisses et pâtés croûte. Ce livre rassemble 89 recettes détaillées et des ateliers pas à pas qui montrent les gestes essentiels de la charcuterie traditionnelle adaptés à une cuisine familiale.

Les ateliers illustrés expliquent le désossage, le taillage, le hachage, le mélange et le montage, sans nécessiter de matériel professionnel ni d'ingrédients difficiles à trouver. Les recettes, testées par des cuisiniers amateurs, sont présentées avec des conseils précis pour obtenir des résultats fiables et savoureux.

Caractéristiques : Broché, 272 pages, format 27 x 22 x 3,3 cm, poids environ 1435 g. Texte et recettes en français, photos de David Japy. Éditeur : Chêne. Date de publication : 07/10/2020. Auteures : Gilles Vérot et Nicolas Vérot. Idéal pour les cuisiniers amateurs et les passionnés souhaitant apprendre les techniques traditionnelles et produire des charcuteries maison de qualité.