Architexture De La Pâtisserie : Du Moelleux Au Croustillant, 50 Recettes
Découvrez un livre de pâtisserie à la couverture rigide qui explore l’art de composer des desserts en jouant avec les contrastes de textures. De la douceur fondante au croustillant maîtrisé, chaque recette est pensée pour révéler des associations de saveurs précises.

Porté par Aurélien Cohen et enrichi par les visuels de Louise Marinig, cet ouvrage Solar propose 50 recettes détaillées, avec des photos mettant en valeur la finesse des réalisations et des illustrations qui soulignent les coupes et les textures. Des courts textes accompagnent la démarche, expliquant l’origine de certaines inspirations et la rencontre entre différents éléments gourmands.

Le livre met à l’honneur des ingrédients emblématiques comme la pistache, la vanille, le chocolat, le noisette, le citron, la framboise, la noix de coco et bien d’autres. Vous y retrouvez des créations signatures et des idées originales, pour réussir tartelettes, choux et entremets, du moelleux à la finition la plus croquante.