Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse température, livre broché Chêne

Découvrez une approche pratique de la cuisson sous vide et de la basse température, pensée pour accompagner aussi bien les débutants que les passionnés confirmés. Riche en conseils et étapes clairement expliquées, cet ouvrage vous aide à maîtriser les gestes essentiels pour réussir vos plats avec régularité.

Au fil des pages, vous trouverez plus de 150 recettes détaillées pas à pas, ainsi que plus de 500 combinaisons testées de temps et de température. Un guide dédié à la qualité des produits utilisés vous permet d’optimiser le résultat, de la sélection des ingrédients aux conditions de cuisson.

Cette édition augmentée, illustrée de photographies exclusives montrant les ingrédients à différents stades, facilite le choix de la texture recherchée. Format pratique, 607 pages, pour cuisiner avec précision et obtenir des saveurs maîtrisées.