CAP Cuisine : Toutes Les Techniques Et Recettes Illustrées - Manuel Élève 2025 Delagrave

Ce manuel de préparation au CAP Cuisine accompagne les élèves de lycée professionnel, CFA et candidats libres avec une méthode claire, progressive et orientée réussite. Il aide à consolider les connaissances attendues à l’examen tout en développant les bons gestes professionnels en cuisine.

L’ouvrage propose 91 techniques de base, 50 vidéos de gestes techniques via QR codes et 38 recettes, dont 12 recettes végétariennes. Chaque séquence associe explications, matériel, quantités et pas à pas illustré pour faciliter l’apprentissage et l’entraînement aux épreuves EP1 et EP2.

Organisé en 5 parties, il couvre les connaissances du métier, la réception et le stockage des marchandises, les techniques illustrées, les recettes pour l’épreuve pratique et la cuisine végétarienne. Un glossaire des termes techniques et un dossier complet de préparation à l’examen complètent l’ensemble pour réviser efficacement.