L’histoire des lentilles remonte au néolithique. Elles étaient alors beaucoup plus grosses qu’aujourd’hui et figuraient déjà dans l’alimentation des Egyptiens, des Grecs et des Romains. Plus grosse que sa consœur la lentille verte, la lentille blonde peut se déguster en velouté ou pourquoi pas en houmous ? Faciles à préparer, les lentilles blondes, cultivées en France, se prêtent à toutes les fantaisies : en potages, en salades, en verrines, en purée. L'atelier fabrique des céréales contenant du gluten.