Le Répertoire Des Saveurs 2 : La nouvelle bible des saveurs végétariennes, par Niki Segnit.

Ce livre de référence en format broché explore 92 ingrédients majoritairement végétaux, comme le kale, la noix de cajou, la grenade ou la pistache. Il présente plus de 800 associations de saveurs pour mieux comprendre les accords qui fonctionnent et enrichir vos idées en cuisine.

Avec 140 recettes, des conseils pratiques et des anecdotes gastronomiques, cet ouvrage aide à composer des mariages cohérents, originaux et inspirants. Sa construction par familles d’arômes en fait un outil créatif adapté aux cuisiniers amateurs comme aux professionnels de la gastronomie.

Publié en français chez Marabout, ce livre de 396 pages accompagne toutes celles et ceux qui souhaitent explorer la cuisine végétarienne et végétale avec méthode, curiosité et liberté.