Le Guide Culinaire — Aide-mémoire de cuisine pratique, Relié, 912 pages

Édition de référence d'Auguste Escoffier, cet ouvrage de la collection Grands Chefs et Beaux Livres rassemble un savoir-faire culinaire essentiel pour les professionnels et les passionnés. Sur plus de 900 pages, le livre propose plus de 5 000 recettes, techniques opérationnelles et méthodes d'organisation des brigades de cuisine, offrant une base complète pour la pratique quotidienne en cuisine.

Pratique et didactique, le Guide Culinaire détaille préparations, cuissons, sauces et présentations, avec un accent sur la clarté et l'application professionnelle. La préface de Kilien Stengel enrichit le texte d'un regard contemporain sur l'héritage d'Escoffier, faisant de ce volume un outil à la fois historique et utilisable au quotidien.

Format relié, publié par Hachette Pratique, dimensions 18,8 cm × 24,7 cm × 6,2 cm et environ 912 pages. Auteur : Auguste Escoffier. Préface : Kilien Stengel. Collection : Grands Chefs et Beaux Livres. Un ouvrage idéal pour constituer une bibliothèque professionnelle ou offrir en cadeau à un amateur éclairé.