Le Grand Manuel Du Pâtissier — Manuel Complet De Pâtisserie Professionnelle

Ce manuel relié et illustré rassemble 100 recettes emblématiques et 40 techniques fondamentales pour maîtriser la pâtisserie classique et moderne. Rédigé par Mélanie Dupuis et Anne Cazor, il propose des préparations détaillées pour crème pâtissière, crème chiboust, pâte feuilletée, biscuit joconde, génoise et bien d'autres bases indispensables.

Adapté aux amateurs exigeants et aux candidats au CAP pâtisserie, l'ouvrage explique pas à pas les gestes techniques, les tours de main et les variantes pour transformer les bases en entremets, gâteaux montés et desserts crémeux. Les photographies et illustrations accompagnent chaque étape pour faciliter l'apprentissage et inspirer les créations.

Caractéristiques principales : format relié, nouvelle édition, 288 pages, dimensions approximatives 24 x 32 x 3,3 cm, couverture illustrée. Publié par Marabout, cet ouvrage se présente comme une référence pédagogique et pratique pour progresser en pâtisserie, chez soi ou en formation.