Le Bar De Référence : Livre Formation Barman avec 97 Fiches Techniques et 60 Recettes
Conçu pour accompagner les étudiants en formation comme les professionnels souhaitant consolider les fondamentaux du bar, cet ouvrage regroupe 97 fiches techniques de cocktails et 60 recettes contemporaines. Vous y retrouvez un ensemble structuré pour maîtriser la réalisation des boissons, du geste à la présentation, avec des repères utiles pour les épreuves professionnelles, dont la Mention Complémentaire Barman.
Le livre couvre l’essentiel du métier : connaissance des produits et spiritueux, gestes de base et techniques de préparation, méthodes de service et déclinaisons de préparation (directement dans le verre, au shaker ou au verre à mélange). Il aborde aussi des sujets clés pour exercer en conditions réelles : management, réglementation, communication, ainsi que les concepts et agencements de bar. Vous y trouverez par ailleurs une centaine de recettes classiques, dont Black Russian et Cosmopolitan, mais aussi des cocktails sans alcool et l’ensemble des boissons servies au bar.
Pour renforcer l’apprentissage, des QR codes intégrés donnent accès à des vidéos de formation professionnelles, afin d’illustrer les techniques et d’accompagner la pratique. Format broché, pour une consultation facile au fil des entraînements.