L'art du pâté en croûte par Frédéric Le Guen-Geffroy, champion du monde, avec 60 recettes et des conseils techniques.

Ce livre de cuisine Larousse propose une approche complète pour réaliser un pâté en croûte digne d'un chef. L'auteur partage ses techniques, ses gestes essentiels et ses astuces de préparation pour obtenir des pièces gourmandes, nettes et élégantes. L'édition brochée de 223 pages offre un contenu clair et inspirant, pensé pour progresser pas à pas.

Explorez de nombreuses variations autour des viandes, du foie gras, des légumes, du poisson, des fruits de mer et même des versions dessert. Les recettes coups de cœur de 10 chefs invités apportent une vision contemporaine de cette spécialité de la gastronomie française, entre saveurs intenses et présentation raffinée.

Avec ses explications précises et ses réalisations spectaculaires, cet ouvrage s'adresse à tous les passionnés de cuisine de chefs qui souhaitent maîtriser l'art du pâté en croûte et créer des préparations aussi savoureuses qu'élégantes.