Le Kouzou est une plante de la famille des légumineuses originaire du Japon où elle y est cultivée pour ses racines fournissant une fécule alimentaire.

Le Kouzou fait partie de la cuisine et de la pharmacopée chinoise et japonaise depuis très longtemps. La fécule obtenue à partir du Kouzou est un exceptionnel gélifiant et épaississant en cuisine.

La fécule de Kouzou permettent de soulager les intestins et la sensation d'inconfort.