Ce jambon serrano de grande qualité provient de porcs de race RAL un croisement entre les races Berkshire et Duroc éleves dans la région de Seron. Ce jambon est peu salé ; de couleur d'un rouge brillant avec de légères infiltrations de gras. L'AOC jambons de Serron est considérée comme l'une des meilleures d'Espagne pour la qualité exceptionnelle de ses jambons Serrano. Le temps d’affinage de ce jambon est d'environ 24 mois