Ce jambon serrano de grande qualité provient de porcs éleves dans la région de Trevelez. Ce jambon est peu salé ; de couleur d'un rouge brillant avec de légères infiltrations de gras. L'AOC jambons de Trevelez est considérée comme l'une des meilleures d'Espagne pour la qualité exceptionnelle de ses jambons Serrano. Le temps d’affinage de ce jambon est d'environ 20 mois.