Ce jambon serrano de grande qualité provient de porcs éleves dans la région de Juviles. Ce jambon est peu salé ; de couleur d'un rouge violet brillant avec de légères infiltrations de gras. L'AOC jambons de Juviles est considérée comme l'une des meilleures d'Espagne pour la qualité exceptionnelle de ses jambons Serrano. Le temps d’affinage de ce jambon est d'environ 18 mois.