Parfois appelé « Romarin français », le Romarin est une plante vivace de 1 à 2 mètres de hauteur, au feuillage vert argenté typique, et aux petites fleurs rose-violet. Elle est commune du pourtour méditerranéen. L'huile essentielle de Romarin à cinéol est incolore à jaune pâle, de consistance peu visqueuse et d'odeur distincte, avec des notes épicées et boisées prédominantes.